佳能数码摄影技巧大全

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简述信息一览：

• 1、怎样发面才能使蒸好的包子蓬松发软

怎样发面才能使蒸好的包子蓬松发软

如果水温太高的话就有可能把酵母的活性给杀死，无法帮助面团发酵，水温太低又没有办法彻底把酵母融化掉，完不成发面的任务，做出来的包子蓬松度不好，还可能是发硬。

面团发酵好以后，倒在面板上排空空气以后，尽可能地把面团多揉一会，因为面团揉的时间越久，蒸出来的馒头吃起来就会感觉特别有劲道有嚼劲。馒头揉好以后千万不要着急上锅蒸，记得放在一旁，盖上笼布醒发15-20分钟，因为这样做可以让馒头蒸出来是蓬松暄软的。

一边倒水一边搅拌，直至面团成絮状，再用手揉面。不要加碱 发面时无需加碱，酵母本身不会产生酸味。面团发酵后排气 发酵好的面团需揉搓15分钟，以排除面团中的气体，使包子口感更佳。蒸包子发面需要多长时间 发面时间受环境温度影响。

蒸包子时，发面要掌握五个窍门，蒸出的包子松软可口。第一：酵母必须要用温水融化。在发面的时候一般都需要加酵母进去，酵母最好先用温水融化，尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好，最好在35度左右。

除了酵母和白糖，水温也是影响发酵的重要因素。和面时最好使用温开水，水温控制在35度左右。这样既能保证酵母的活性，又不会因水温过高而杀死酵母。同时，水的用量也要适中，过多会导致面团过软，过少则会使面团过硬。

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